Пълнена агнешка плешка

Необходими продукти:

1 агнешка плешка /около 3 кг./
2 ч.ч. ориз
2 връзки пресен лук
джоджен
подправка за агнешко месо
черен пипер
червен пипер
олио
масло
сол

Начин на приготвяне:

Агнешката плешка се измива добре, почиства се, с нож се отваря джоб между месото и ребрата и се осолява.
В тиган с 1-2 с.л. олио се задушава нарязаният лук на тих огън и към него се добавя измитият добре ориз. Задушават се докато оризът стане “стъклен”. Постепенно се добавят 4 ч.ч. вода и на бавен огън се изчаква оризът да набъбне. Овкусява се със сол, черен пипер и ситно нарязан пресен или сух джоджен. С готовата плънка се напълва джоба в месото, долива се още 1 ч.ч. вода, за да стане плънката сочна, и месото се зашива с конец. Напълнената плешка се намазва с масло, червен пипер и подправката за агнешко месо. Слага се в тава, доливат се 2-3 ч.ч. вода и се пече на 200° под фолио. След 2 часа фолиото се маха и плешката се пече докато коричката на месото стане златна, като от време на време се полива със соса около месото.

• Много трудна
• 3 часа
• 45 минути