Коледен щолен

Необходими продукти:

750 гр. брашно
200 мл. прясно мляко
60 гр. жива мая
150 гр. захар
175 гр. масло
150 гр. орехи
150 гр. стафиди
3 пакетчета ванилия
50 мл. черешов ликьор
1 к.л. канела
кората и сокът на ½ лимон
щипка сол
щипка джинджифил
щипка индийско орехче

За намазване на щолена отгоре:

75 гр. масло
100 гр. пудра захар
2 пакетчета ванилия

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в малко хладко прядно мляко и след това се прибавя към останалото леко затоплено прясно мляко. Към тях се прибавят 1 с.л. захар и 5 с.л. брашно. Тази смес се оставя да втаса за около 15-20 минути. Останалото брашно се пресява и в средата му се прави кладенче, в което се изсипва втасалата смес, останалата захар, разтопеното и леко охладено масло, солта, ликьора, лимоновия сок, ванилията, канелата, джинджифила и индийското орехче. Омесва се тесто, което се разстила с ръце върху набрашнен плот и върху него поръсват равномерно стафидите, нарязаните орехи и лимонови корички. След това тестото отново се размесва, за да се смесят добре ядките и плодовете. След повторното размесване, тестото се слага в тава или купа, покрива се с домакинско фолио и се оставя да втасва за 1 час (докато удвои обема си). Когато тестото е втасало, отново леко се размесва. Оформя се щоленът и се поставя в застлана с хартия за печене тава. Пече се в загрята на 180 градуса фурна за около 15-20 минути, след което температурата се намалява на 150 градуса и се пече още 35-40 минути до готовност.
Когато щоленът изстине, се намазва с разтопеното масло, поръсва се с пудрата захар, смесена с ванилиите и веднага се завива с домакинско фолио. Преди консумация е добре щоленът да стои завит няколко дни.

• Трудна
• 3 часа
• 30 минути