Телешко варено

Необходими продукти:

1¼ кг. телешки джолан
2 моркова
2 глави лук
4 картофа
1 малка глава целина /колкото яйце/
1 корен пащърнак
2-3 клонки листа целина
сол

Начин на приготвяне:

Измитото и осолено телешко месо се сварява до готовност /за по-бързо и лесно в тенджера под налягане/. Когато е готово, месото се изважда и бульонът се прецежда. Във врящия отново булон се слагат нарязана на ситно едната глава лук, морковите, наязани на кръгчета с къдрав нож, нарязаните на едро картофи, целината и ащърнакът, нарязани на дребни кубчета. Втората глава лук, нарязана на полумесци, се папича в много малко мазнина в тефлонов тиган до порозовяване. Запеченият лук се прибавя към врящия булон заедно със ситно нарязаните листа целина. Връща се и телешкото месо на едри парчета. Супата ври още 4-5 мин.

• Средно трудна
• 2 часа
• 30 минути