Пържоли с доматен сос

Необходими продукти:

6 свински вратни пържоли
1 кг. домати
3 глави лук
1 червена чушка
1 зелена чушка
3-4 скилидки чесън
20 мл. червено вино
20 мл. месен бульон
1 ч.л. захар
2-3 с.л. лимонов сок
4-5 с.л. олио
риган
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

Пържолите се начукват и мариноват от предната вечер със сол, черен пипер и лимовон сок и се оставят в хладилника.
В тиган се загрява олиото и в него се задушават ситно нарязаният лук и чушките, нарязане на лентички. Когато омекнат, се добавя малко вода и се оставят на слаб огън за около 15 минути. След това се добавят обелените и ситно нарязани домати и се оставят 5-10 минути. Овкусява се с риган, ситно нарязаният чесън, захарта и черен пипер и се добавят виното и бульонът. Така сосът се оставя на тих огън, докато течността се поизпари и ароматът на виното отслабне.
В друг тиган в малко олио се изпържва месото до златисто от двете страни. Начинът на приготвяне на месото е по желание – може да се остави леко розово във вътрешността (на силен огън за по-кратко време) или да се изпържи по-добре (на слаб огън за по-дълго време).
При поднасяне пържолите се заливат с доматения сос.

• Средно трудна
• 2 часа