Козунак

Необходими продукти за 1 кг.:
1 кг. брашно + 1 ч.ч.
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. захар
6 яйца
½ пакетче масло от 125 гр.
1 ч.ч. олио
мая, колкото кубче
стафиди, накиснати във вода и ром
лимон
ванилия

Начин на приготвяне:
І Захващане на маята
Маята се разтваря в малко хладко прясно мляко. Прибавя се брашно до получаването на гъста каша и се оставя да втаса.
В останалото прясно мляко се разтваря захарта. Яйцата се разбиват в отделен съд, а брашното се пресява. Маслото се стопява, а олиото се оставя за размесването.
В пресятото брашно се врави кладенче, в което постепенно и при непрекъснато месене се прибавят яйцата, млякото, маслото и малко по-късно захванатата /втасалата/ мая. Мекото тесто се меси продължително /~ 30 мин./, докато стане съвсем гладко и започне да образува мехурчета. За да не залепва тестото, докато се меси под него се слага няколко пъти по малко олио. Готовото размесено тесто се покрива с чиста кърпа и се оставя да втаса.
Когато тестото е втасало, се разточва и оформя по желания начин /по желание може да се добави сладко или мармалад и да се оформи като руло или плитка/. Отгоре се поръсва със захар и стафиди. Козунаците се пекат около 40 мин. в умерена фурна с вентилатор.

• Много трудна
• 3 часа