Тиквички, пълнени с месо

Необходими продукти:

1200 гр. тиквички
600 рг. телешка кайма
30 гр. ориз
150 гр. масло
3 глави лук
25 гр. брашно
50 гр. доматена салца
200 гр. червени домати
кисело мляко
олио
копър
магданоз
черен пипер
чубрица
сол

Начин на приготвяне:

Тиквичките се измиват, обелват се и се изчистват от вътрешността, като се отрязват от двата края. След издълбаването на вътрешността не трябва много да изтъняват стените на тиквичките, за да не се разкъсват при пълненето. В тиган с малко олио се запържва ситно нарязаният лук и към него се прибавят доматената салца и измитият ориз. Прибавя се разбърканата с малко вода кайма и леко се запържва. Овкусява се с черен пипер, чубрица и сол. С каймата се пълнят тиквичките. Двата края на напълнените тиквички се потопяват в брашно, за да не излиза плънката при пърженето и за да не изпускат сока си.Напълнените тиквички се запържват в масло, докато се зачервят леко отвсякъде, за да добият приятен златист цвят. Нареждат се в плитка тенджера или тавичка. В маслото, в което са пържени тиквичките, се прави запръжка за сос от ситно нарязан лук, малко брашно и червен пипер и пресни обелени домати, обелени и нарязани на дребно. Запръжката се залива с вода или зеленчуков бульон и се оставя да кипне. С получения лек и не много гъст сос се заливат тиквичките в тенджерата. Прибавят се ситно нарязаният копър и магданоз, а също и сол на вкус и се оставя да ври, докато месото стане готово. При варенето тенджерата трябва да е захлупена, за да не изсъхват тиквичките. Така приготвените тиквички могат да се сервират топли, придружени с кисело мляко.

• Средно трудна
• 3 часа